An diesen Tagen zwischen winterkalt und frühlingswarm knabbere ich am Essen – im wahrsten Sinne des Wortes. Die Schwere des Winters möchte ich mir nicht mehr auf den Teller laden, für den extrem leichten Sommer ist es zumindest mir aber noch etwas zu früh. Schließlich drohen die Abende noch mit recht kühlem Charakter – trotz der lockend warmen Nachmittage. Diese Kleinigkeit ist genau das richtige für die Übergangszeit und wird beiden Jahreszeiten gerecht: der warme Hafer erinnert noch ein wenig an den Winter und das leichte Gemüse bereitet dem Frühling wenige Tage vor seinem offiziellen Beginn den Weg:

4 Personen - ca. 40 Minuten - pro Portion 425 kcal

200 Gramm Haferkörner
Salz, Pfeffer
2 gelbe Paprikaschoten
1 kleine Salatgurke
250 g Cocktailtomaten
1/2 Bund Minze
1  Zitrone
5 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
150 g Feta

1. Die Haferkörner in einem Topf ohne Fett etwa 5 Minuten anrösten. 400 ml Wasser angießen, salzen und alles zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Eventuell etwas Wasser nachgießen.

2. Inzwischen das Gemüse waschen. Paprika putzen und ebenso wie die Gurke klein würfeln. Die Tomaten halbieren. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden.

3. Die Zitrone auspressen und den Saft (ca.2 EL) mit dem Öl verquirlen. Kräftig salzen und pfeffern. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Die gekochten Haferkörner noch warm mit dem Dressing mischen. Gemüse und Minze unterziehen. Feta zerbröseln und dazugeben.

4. Mit allen Sinnen genießen und den Frühling herbeiwünschen.